Tortini di carote al cumino

Una ricetta rubata con gli occhi e con il gusto all'amico Nicola Bochicchio, chef della Officina della Cucina Popolare di Colle Val d'Elsa: i tortini di carote aromatizzati al cumino.

Sono buoni, si preparano alla svelta e si conservano in frigo diversi giorni; quando serve, una scaldatina nel microonde e potete servirli!

INGREDIENTI (per 8 tortini)

500 gr. di carote

1 cipolla piccola

1 uovo

1 dl. di panna liquida

cumino in semi

olio EVO

sale

pepe nero

PREPARAZIONE

affettare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con l'olio, a fuoco bassissimo;

nel frattempo lavare, raschiare ed affettare le carote a rondelle sottili;

aggiungere due pizzichi di semi di cumino alla cipolla appassita, e far insaporire per bene;

unire le carote, salarle e farle stufare a tegame coperto, aggiungendo inizialmente mezzo bicchiere d'acqua per far iniziare la cotture senza che si attacchino;

una volta cotte, regolare di sale e pepe, aggiungere la panna e fare addensare per qualche minuto, senza mai far bollire;

fare intiepidire, trasferire tutto nel frullatore ed aggiungere l'uovo, frullando l'impasto;

imburrare ed infarinare degli stampini da fono (tipo quelli per i muffin) e riempirli per circa metà con l'impasto frullato;

cuocere per 20/25 minuti in forno pre-riscaldato a 180°, fino a che si sia formata una crosticina croccante;

servire tiepidi.

Buon appetito!!!