"Torta della Nonna" dell'Agresta

Mesi fa passai qualche giorno a Saturnia, per giocare a golf nel bellissimo campo aperto da pochi anni e per gustare la cucina locale.

Per soggiornare, ebbi la fortuna di scegliere per caso, “ispirato” dal sito web, il Bed & Breakfast “L’agresta”, gestito da Luciano e Roberta, la quale per colazione preparava, oltre a gustose marmellate e biscotti, delle meravigliose torte.

Delle quali, naturalmente, mi sono fatto gentilmente dare le ricette, per rifarle a casa.

Per gentile concessione di Roberta, oggi vi parlo della “Torta della Nonna”:

Si parte preparando la PASTA FROLLA (lavorandola il meno possibile a mano o con la planetaria) con:

·            250 g farina

·            100 g zucchero

·            100 g burro

·            1 uova

·            la scorza grattugiata di mezzo limone bio

·            ½ bustina di vanillina

·            ½ bustina di lievito Bertolini o Pane angeli

·            1 pizzico di sale

Ponete la palla di pasta frolla in frigo, per indurirsi (avvolta da pellicola alimentare perché non secchi), ed intanto preparate la CREMA PASTICCERA con:

·            6 tuorli

·            50 gr. di farina

·            ½ litro di latte

·            150 gr. di zuccgero

·            1 baccello di vaniglia

·            1 scorzetta di limone biologico

Mettete da parte mezzo bicchiere di latte

Scaldate il resto con il baccello di vaniglia e la scorzetta di limone, toglietelo dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti.

Lavorate i tuorli con lo zucchero con una frusta o uno sbattitore elettrico, poi incorporate pian piano la farina setacciata e il mezzo bicchiere di latte messo da parte.

Togliete dal latte la stecca di vaniglia e la scorzetta di limone e aggiungete poco alla volta il composto di uova, farina e zucchero, mescolando con una frusta.

Portate ad ebollizione il tutto, mescolando continuamente con la frusta perché non si attacchi e non si formino grumi, e fate sobbollire a fuoco dolce fino ad ottenere la giusta densità.

 Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto per non fare indurire la pellicola superficiale della crema.

Stendete la pasta frolla nella tortiera e ricopritela con uno strato abbondante di crema pasticcera

Aggiungete i pinoli in superficie e cuocete in forno a 180° per 45 minuti.

Sfornate quando la crema è solidificata

Buon appetito, ma … per controllare se l’avete fatta meglio o peggio dell’originale, passate qualche giorno al Bed & Breakfast “L’agresta”, per assaggiare quella di Roberta!!!