Spaghetti con le alici

Un piatto estivo, veloce ed economico, che se fatto con buona materia prima rende una soddisfazione molto maggiore dell'impegno e del costo.

Ingredienti (per 4 persone)

circa 400 gr. di alici freschissime, una ventina di pomodorini (pachino, ciliegini o datterini), uno spicchio d'aglio, un peperoncino, un ciuffo di prezzemolo ed uno di finocchietto, un limone bio, un bicchiere di vino bianco secco, sale, olio EVO

Preparazione

mettete sul fuoco una pentola di acqua per la pasta, e portatela ad ebollizione;

 nel frattempo lavate e spinate le alici, tagliandole poi a pezzetti, tritate finemente il prezzemolo ed i finocchietto, lavate e tagliate in quattro i pomodorini;

quando l'acqua bolle, salatela e calate 280-300 gr. di spaghetti (volendo, seguirte il trucco per la cottura della pasta di cui ho parlato a proposito degli spaghetti aglio, olio e peperoncino);

scaldate leggermente in una padella un paio di cucchiai di olio EVO, e metteteci a rosolare dolcemente uno spicchio d'aglio, senza spellarlo, insieme ad un peperoncino spezzato in due;

dopo un paio di minuti aggiungete il trito di erbette, grattugiate sulla padella la scorza di mezzo limone bio, e, dopo altri due minuti, aggiungete le alici spezzettate;

fate insaporire bene il tutto e poi unite il vino bianco, alzando il gas e spadellando, in modo da farlo sfumare;

due-tre minuti prima che la pasta sia cotta, eliminate aglio e peperoncino, aggiungete i pomodorini, salart e quindi, subito dopo, scolate gli spaghetti e metteteli in padella, finendone la cottura insieme al condimento;

servite caldi.

Per la cronaca, le alici freschissime che ho comprato oggi per fare questa pasta per due persone, mi sono costate la bellezza di 0,92 €; aggiungeteci pure pomodorini e condimenti vari ... con 70-80 centesimi a testa mettete in tavola un piatto da leccarvi i baffi.

Buon appetito!