Pennette a "I vizi di Papi"

Non dirò nemmeno sotto tortura il perchè del nome di questo piatto.

Sappiate solo che sono delle penne alla puttanesca che non sono cotte in acqua ma, come il risotto (per esempio alla milanese), direttamente nel sugo.

Prendete due spicchi d'aglio, un peperoncino e due filetti di acciuga dissalati.

Scaldate in una padella un paio di cucchiai di olio EVO, a fuoco vivace, buttateci aglio in camicia (con la pelle, leggermente schiacciato sul tagliere con la lama del coltello) e peperoncino spezzettato con le mani, e scioglieteci dentro i filetti di acciuga, mescolando in continuazione perchè l'aglio non si brunisca troppo.

Aggiungete una scatola di polpa di pomodoro da mezzo chilo (per 4 persone va bene), un pugno di capperi dissalati e uno di olive verdi tagliate a rondelle, salate (poco, ci sono i capperi!) e fate insaporire un poco.

Togliete l'aglio e buttate la pasta nel sugo, aggiungete dell'acqua bollente e cominciate a cuocere la pasta, saltandola molto spesso e aggiungendo, quando occorre, altra acqua bollente in piccole dosi.

Portate a cottura la pasta, che impiegherà all'incirca il 50-60% in più del normale tenpo di cottura.

Spolverate con prezzemolo tritato finissimamente, impiattate e ... buon appetito!!!