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IL BLOG SI E' TRASFERITO

IL BLOG SI E' TRASFERITO

A seguito del rifacimento completo del dominio web, il blog è stato trasferito all'interno del sito www.riccardoguardabasso.it Per accedere direttamente al blog di cucina cliccare qui. Purtroppo non posso trasferire le sottoscrizioni alla newsletter (perchè...

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Petti di faraona in salsa peverada

Petti di faraona in salsa peverada

La salsa peverada è senz'altro la più famosa salsa veneta. Presente nella cucina medievale e rinascimentale di tutta italia, è poi misteriosamente scomparsa, per rimanere solo nella tradizione gastronomica veneta. La salsa peverada (che prende il nome...

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Cannolo con patè di fegatini

Cannolo con patè di fegatini

Il 6 e 7 maggio, a Murlo, ho organizzato due cene a pagamento, per una ottantina di persone a sera. L'evento è stato realizzato con la collaborazione di altri amici, cuochi dilettanti come me, e come me reduci dalla trasmissione televisiva di Gambero...

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Ravioli di baccalà in crema di ceci

Ravioli di baccalà in crema di ceci

Un primo di pesce, diverso ed a basso costo: INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr. di baccalà gia ammollato e dissalato 400 gr. di ceci cipolla aglio timo rosmarino farina 0 olio latte sale pepe 6 tuorli d'uovo 200 gr. di Farina 00 olio sale PREPARAZIONE...

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Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

La coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina romana, costituito dalla coda del bovino stufata, condita con verdure varie. Nata nel cuore di Roma, nel rione Regola dove abitavano i vaccinari, la coda alla vaccinara è considerata la "regina" del...

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Bilancio del Gambero Rosso

Bilancio del Gambero Rosso

Ebbene sì, sono uscito, d oveva succedere prima o poi. Ma posso dire ad alta voce di essere soddisfattissimo e contentissimo dell'esperienza fatta. E' stato un periodo di elettrizzante impegno in cucina, di momenti passati sotto i riflettori e sotto il...

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Dal Gambero Rosso: Suolo e sottosuolo

Dal Gambero Rosso: Suolo e sottosuolo

Pubblco questa ricetta, anche se non mi è mai sostanzialmente piaciuta. Ma è quella preparata come "piatto creativo" alla seconda puntata de "La Scuola - Cucina di Classe 2", e probabilmente quella che ha segnato l'inizio del declino della mia coppia;...

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